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카레탕면(황금물결속에 실크로드)
북어를
샐러리와 마늘, 대파, 배, 양파와 함께 물에 끓여 육수를 만들고 그 육수에 카레를 연하게 풀어서 끓여 카레탕을 만든다.
이
탕에 일본식 우동면을 데치거나 삶아서 넣은 후 쑥갓, 팽이버섯, 대파, 스파이시를 넣어 먹는다.
주재료:
샐러리 1/2줄기, 통마늘 2개, 대파 1/2뿌리, 양파 1/6개, 생강 1통(통마늘크기), 고체커리 1조각, 어부루크(북어) 1/5마리,
우동면 200g, 쑥갓 7줄기, 팽이버섯 1/4봉지
1.
냄비에 물을 넣고 샐러리, 통마늘, 생강, 양파, 대파와 물을 충분히 넣고 20~30분정도 끓여 육수를 만들어낸다.
2.
우동면은 삶아서 찬물에 헹궈둔다.
3.
다 끓여진 육수에 고체커리를 넣고 커리탕을 만들고 소금으로 간을한다.
4.
삶아진 우동면은 뜨거운 물에 데워 탕에 넣고 쑥갓과 대파, 팽이를 얹어낸다.
2.
쇠고기구이(나이지리아소와 고추장이 만났을 때))
샐러리,
양파, 배, 마늘, 스파이시를 넣고 믹서에 갉아서 간장과 후추, 참기름, 크림치즈를 넣고 양념장을 만들고 쇠고기를 잘 손질해 재워둔 후 팬에
익히고 밀가루와 버터, 고추장을 이용해 고추장 스튜를 만들어 익힌 고기를 넣어 살짝 끓여낸다.
주재료:
쇠고기(등심 or 갈비살) 200g, 샐러리 1/2줄기, 양파 1/3개, 배 1/4개, 통마늘 2개, 매운고추(매운향신료) 3개, 간장 1큰술,
설탕 2큰술, 후추약간, 밀가루 1큰술, 버터 1큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 바질가루 약간
1.
믹서를 이용해 샐러리, 양파, 배, 통마늘, 간장, 설탕, 후추, 매운고추(매운향신료 1/2큰술) 1개를 믹스하고 쇠고기는 한 입 크기로 썰어서
앞에 준비한 양념에 30분정도 재워둔다.
2.
팬에 버터를 녹이고 밀가루를 볶다가 고추장과 고춧가루를 넣고 매운고추 2개를 긁게 썰어 넣고 볶는다.
3.
2의 팬에 바질가루 약간, 물을 1컵 반정도 넣고 걸죽해지도록 끓인다. 이 때 짜면 물을 더 넣어준다.
4.
1의 쇠고기를 팬에 빨리 볶아내 3의 스튜에 넣고 살짝 끓여 그릇에 담아낸다.
3.
크림소스와 매실구이(매실들의 우유샤워????)
밀가루를
팬에 볶다가 크림치즈와 우유, 감자 갉은 것을 넣고 끓이다가 바즐과 후추, 소금으로 간을 해서 크림소스를 만들고 매실과 다진 돼지고기를 생강,
마늘에 같이 볶아내고 일본식 가래떡을 잘게 다져서 끓는 물에 데치고 카슈나와 함께 그릇에 담아낸 후 크림소스를 뿌려낸다.
주재료:
돼지고기 다진 것 50g, 우메보시(매실장아찌) 7~8개, 가래떡 10cm, 카슈넛(땅콩 or 아몬드) 2큰술, 밀가루 1큰술, 버터 1큰술,
감자 갉은 것 1큰술, 우유 1컵 반, 소금, 후추, 바질, 타임등 향신료약간, 통마늘 1개, 생강(통마늘크기) 1/2톨
1.
우메보시는 굵게 다지고 통마늘과 생강은 편으로 썰어 돼지고기와 함께 기름을 두른 팬에 볶아낸다.
2.
가래떡은 0.5cm 크기의 사각으로 썰어 끓는 물에 데쳐낸다.
3.
팬에 버터를 녹이다가 밀가루를 넣고 갈색이 나도록 볶은 다음 감자 갉은 것과 우유, 바질, 타임, 후추, 소금을 넣어 간을 맞춘 후 끓여서
크림소스를 만든다.
4.
그릇에 1과 2의 재료와 카슈넛을 넣고 3의 크림소스를 위에 뿌려낸다.
2005/12/09(18:12)
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