154회  ㅣ  2005-12-05    다시보기: 조회 : 달려라 팔방미인.혀를 보면 건강이 보인다. 길이 10cm, 무게 약 57g의 근육덩어리. 인체의 각종내장기관과 밀접하게 연결되어 있어 인체의 축소판이라고도 불리는 혀! 이 혀가 암, 당뇨병, 소화질환 등 건강을 알리는 적색 경고등이라 고 하는데... 하지만 하루에도 몇 번씩 양치질을 하고, 거울을 보면서도 혀에 대해서는 무관심하게 지나치기 십상이다. 그렇다면 과연 혀의 건강을 어떻게 알아 볼 수 있을까? '이동진료실'을 통해 일반인들의 혀 건강을 살펴보고, 색깔, 모양, 돌기에 따른 진단법을 알아보자. 또한 혀와 관련된 생활 속 궁금증을 풀어보고, '이것만은 꼭!'지켜야 하는 체크 사항들을 알아본다. (시작 시간 : 01초 ~ / 총 43분 37초) 생활의 발견 x 파일.오징어 껍질 쉽게 벗기기! 천원 한장이면 온가족 옹기종기 모여앉아 맛있고 영양 넘치는 식사를 할 수 있는 오징어의 제철이 왔다! 볶아서 먹고 튀겨서도 먹고 무쳐서도 먹고 만드는 사람 입맛에 따라 다양하게 변신 가능한 오징어! 그렇기에 누구나 사랑하는 요리 재료 중 하나이기도 한데... 이런 오징어가 입속으로 들어오기 전 애를 닳게 하는 것이 있었으 니 바로 쉽게 벗겨지지 않는 오징어껍질! 그냥 먹자니 질기고 목에 걸리기 쉬워 입맛을 잠시 망설이게 만드는데... 하지만 어느 가정에나 있는 '이것'에 담가두기만 하면 놀랍게도 껍질이 허물 벗듯 벗겨진다고~ 생활의 발견 X-파일에서 그 놀라운 방법을 알아보자. 비밀은 식초! ① 편편한 그릇에 식초를 3큰술을 잘 뿌린후 ② 반 가른 오징어를 껍질이 그릇 쪽에 가도록 잘 놓아줍니다. ③ 껍질에 식초가 잘 뭍도록 3분간 놓아둔 후 오징어를 꺼내 지느러미 부분에 칼집을 넣어서 잡아당긴다. 이렇게 하면 식초가 오징어 껍질의 산 성분을 녹여서 오징어 껍질이 깨끗하게 벗겨 집니다. <질문있어요> Q: 오징어에 식초맛이 베이지 않나요? - 흐르는 물에 ?어주면 식초맛이 금방 없어집니다. Q: 식초에 오래담그면 더 잘 벗겨집니까? - 오히려 껍질이 녹아내려 달라붙어서 잘 안벗겨집니다. Q: 타우린, 콜라겐, 셀레늄등 오징어의 영양성분이 녹지 않을까요? - 이런 영양성분은 식초로 인해 영향을 받지 않습니다. (시작 시간 : 43분 39초 ~ / 총 8분 36초) 투데이 스페셜.맛있는 리플 - 수원왕갈비 VS 송정떡갈비 4천만 한국인의 입맛을 사로잡은 전통음식 갈비! 하지만 갈비라 해서 다 같은 갈비가 아니었으니... 갈비 중에서도 나름의 전통과 독보적인 맛을 자랑하는 갈비들이 있다! 바로 수원 왕갈비와 송정 떡갈비! 평균크기 10~13cm로 이동갈비의 세배인 수원왕갈비! 여기에 간장을 쓰지 않고 소금만으로 간을 하는 나름의 양념법으 로 오랜 세월 갈비계의 지존을 자랑한다. 그리고 예로부터 임금이 즐겨먹던 고급음식 떡갈비는 뼈는 쏙 빼고 다진 쇠고기를 떡을 치듯이 만들어내 먹기 편하고! 왕갈비와 달리 간장으로 양념을 하여 그 맛 또한 독특하여 어른아이 할 것 없이 남녀노소 사랑하는 음식으로 자리 잡았다. 겨울철! 그 어떤 음식보다 입맛 당기는 영양식, 갈비~ 승패를 겨룰 수 없는 맛있는 대결과 함께 집에서도 쉽게 갈비를 즐길 수 있는 다양한 리플들을 만나보자. (시작 시간 : 52분 16초 ~ / 총 12분 50초)