 |
궁중음식은 크게 매일 먹는 일상적인 음식과 경사나 의례,
손님접대 등 특별한 경우에 쓰이는 연회식의 두 가지로 나눌 수 있습니다. 임금님께 올리는 밥은 특별히
‘수라’라 하고 밥을 차려낸 상차림을 수라상이라 합니다.
수라상에는 조리법이 다른 열두 가지 반찬이 오르는데, 나물, 생채,
찬구이, 조림, 장아찌, 마른 찬, 젓갈, 전유화, 편육의 아홉 가지와 수란, 회, 더운 구이의
세 가지가 합쳐 열두 가지입니다.
이 외에 밥 두 가지(흰밥, 팥밥), 김치 세 가지(젓국지, 송송이, 국물김치), 조치(찌개)
두 가지(토장조치, 젓국조치), 장 세 가지(간장, 초장, 초고추장), 찜 한 가지가 오릅니다.
드라마 <대장금>에서는 12첩 수라상 외에도 맥적, 죽순채, 훤채, 호박꽃탕, 사슬적,
삼색단자, 정과, 족편 등 그 동안 쉽게 볼 수 없었던 많은 궁중음식들과 두견주, 도화주, 국화주
등의 다양한 술을 선보였습니다. |
